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小学六年级
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- 2006-12-31
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导语
吴川月饼历史悠久，多年来，经过深入挖掘、摸索、创新，吴川月饼文化有了很大的发展，取得了可喜的成绩。从过去手工操作发展到流水作业现代化生产，产品上规模，上档次。我市的“金九”、“南方”、“福海”、“金海港”、“金源”、“南园”等月饼品牌声名远扬。
为把我市的月饼产业做大做强，近日，我市已成立了月饼行业协会，为擦亮“吴川大月饼”名片、向“中国月饼之乡”迈进打下良好的基础。我市月饼行业的有识之士希望，将我市月饼制作工艺向上申报“非物质文化遗产”。
金九月饼：
向全国品牌进军
广东金九饼业有限公司生产的金九月饼，在保持和发扬传统工艺、风味特色的同时，注重引入现代经营理念和包装文化，全力打响吴川月饼品牌，引进现代的生产线，实现规范化生产，质量有了质的飞跃，在做全国月饼品牌。
南方月：
中国十佳月饼
吴川南方（饼业）有限公司生产的南方月，一年一个台阶，年年有新样。2006年获得了“中国月饼大赛金牌”和“粤港澳十佳品牌月饼”称号；2007年荣获广东国际月饼节金奖；去年获得中国烘烤大赛一等奖；今年又荣获了全国月饼最高殊荣：中国十佳月饼。
南方月饼一贯注重用吴川民间文化艺术包装，今年又推出了吴川印象系列月饼，聘请香港资深设计师梁大卫前来指导，把吴川的三绝：飘色、花桥、泥塑以及民间文化艺术搬进月饼的包装上，并且开先河地把在外创业的吴川老板及其企业的面貌缩印在包装盒上，使吴川在四方创业的游子，见到月饼，就思念家乡，热爱家乡，热爱南方月。
该企业还聘请了广州莲香楼、陶陶居祖辈做饼的知名师傅坐镇厂里指导生产，用最原始方法――纯手工生产多种品牌的月饼，如伍仁金腿大饼、南方虫草王养生月饼等等，味道清香、低糖、低脂肪、不上火、不油腻。
福海月饼：
坚持传统与创新
福海月饼最大的特点是：坚持传统与创新。月饼“皮薄、馅靓、味正、卫生”，品赏福海月饼食而不腻，清香可口，回味无穷。
福海“伍仁金腿月”技压群芳，2006年分别勇夺李锦记杯全国烹饪技能金奖及顺峰杯全国厨艺超群金奖。福海月饼赢得广大顾客的青睐，畅销全国各地。
南圆月饼：
梅录最老牌的月饼
南圆月是梅录最老牌的月饼，恪守祖传秘方，精工制作，精心选料，勤磨多拌，细火烘焙，以精美的制作工艺结合现代机械生产，采取先进科学管理方式，以色、香、味、美赢得众口佳碑。尤其是伍仁金腿月饼，色泽油亮金黄，滋润爽口，食后齿颊留香，回味无穷。
梅录南圆月已注册商标。制作南圆月的师傅是梅录聚仙楼名气响当当的陈上海。
金源月饼：
继承发扬传统工艺
金源月饼曾叫蟹仔月饼，其主打品牌为伍仁火腿和伍仁叉烧，味道清甜，馅足，火腿靓而光泽，皮薄软柔，不滞喉，百吃不厌。
金源月继承和发扬了我市包点点心的传统工艺，把我市民间奇妙的制饼艺术发扬光大。新中国成立后，吴川县饮食服务公司的糕饼在吴川乃至全国都有名气，公司醉仙阁的醉乐五爹是一位极有名气的制饼师傅，他带出了两名徒弟，其中一位叫叶康帝最棒。改革开放后，叶康帝与蟹仔梁木生一起合作开发金源月饼（曾称蟹仔月饼），他俩谦虚好学，既继承了奇妙的吴川民间制饼艺术，又吸取了香港、广州、佛山等地制饼工艺精华，月饼味道惹人喜爱
金海港月饼：
包装融入本土文化
今年海港城大酒楼生产的金海港月饼包装也独具特色，月饼包装将泥塑、飘色等吴川本土文化融进去，并且对原来的月饼生产线进行了升级，在生产、包装等环节严格控制。
