最是绵香清甜“海鸭粥”
2009年06月03日 11:28:43来源：金羊网-羊城晚报(广州)
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“海鸭粥”搭配多种调料，各有风味
讲到吃鸭，广州有老火靓汤“冬瓜煲水鸭”，而在茂名则首推“水东鸭粥”。随着天气逐渐转热，吃一碗绵香清甜的“水东鸭粥”，就成了不少茂名人消暑清肠胃的最爱。最近，“珍伟猪肚包鸡”的黄石店也依照传统做法推出“海鸭粥”，十元一大煲，而且用料十足，尤其在宵夜时段吸引了不少捧场客。
据“珍伟”的黄老板介绍，“海鸭粥”用的是电白当地运来的海鸭，养足150天，每只足有两斤多重，这样够日子的海鸭才够肉味。“海鸭粥”要煮得好吃，全赖一锅鸭汤。将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟，大概40分钟以后把鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤来熬成稠粥。看似“白粥”，却入口即化，清甜带有淡淡的鸭汤香气。伴着“海鸭粥”一起登场的还有各式的配料，包括炸花生、菜脯、冬菜、酸菜、芫茜等，各有风味。
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海鸭嫩滑，越吃越香
而用来做清汤的海鸭，白切上碟后又是佳肴一碟。鸭肉爽滑微韧，肉味浓郁，嚼来回味无穷，越吃越香。配上店家特制的蒜醋和酱油，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。
粥与鸭，谁主谁次？大概所有食客都分辨不出来了。一口鸭粥，一口鸭肉，天然的清甜在口腔中散发开来，即使夏天临近，身心也不自觉清凉舒畅起来了……
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“海鸭粥”搭配多种调料，各有风味
讲到吃鸭，广州有老火靓汤“冬瓜煲水鸭”，而在茂名则首推“水东鸭粥”。随着天气逐渐转热，吃一碗绵香清甜的“水东鸭粥”，就成了不少茂名人消暑清肠胃的最爱。最近，“珍伟猪肚包鸡”的黄石店也依照传统做法推出“海鸭粥”，十元一大煲，而且用料十足，尤其在宵夜时段吸引了不少捧场客。
据“珍伟”的黄老板介绍，“海鸭粥”用的是电白当地运来的海鸭，养足150天，每只足有两斤多重，这样够日子的海鸭才够肉味。“海鸭粥”要煮得好吃，全赖一锅鸭汤。将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟，大概40分钟以后把鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤来熬成稠粥。看似“白粥”，却入口即化，清甜带有淡淡的鸭汤香气。伴着“海鸭粥”一起登场的还有各式的配料，包括炸花生、菜脯、冬菜、酸菜、芫茜等，各有风味。
海鸭嫩滑，越吃越香
而用来做清汤的海鸭，白切上碟后又是佳肴一碟。鸭肉爽滑微韧，肉味浓郁，嚼来回味无穷，越吃越香。配上店家特制的蒜醋和酱油，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。
粥与鸭，谁主谁次？大概所有食客都分辨不出来了。一口鸭粥，一口鸭肉，天然的清甜在口腔中散发开来，即使夏天临近，身心也不自觉清凉舒畅起来了……
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