疯狂小子.
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荨在母猪的猪皮上打孔，安上肉猪的猪乳头。
茛查获私宰整容母猪肉。
湛坚黄林明摄
新闻调查
据业内人士估算，市区非法私宰肉几乎占日需求量的三分之二。执法时有一天查获的病死猪肉多达两吨。市民身心健康和生命安全受到威胁―――
今天买菜你拒绝私宰肉了吗？
本报记者 吴捷
为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量，保障人民身体健康和生命安全，国务院自1998年1月1日起施行《生猪屠宰管理条例》，对生猪实行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的制度。但是，近两三年来，市区和城郊结合部的非法集市泛滥、私屠滥宰生猪现象猖獗。为此，我市和茂南区有关部门多次组织联合执法队对生猪市场进行重点整治，取得一定的成效，但过后又“死灰复燃”，这是为什么？近日，记者通过走访有关部门和群众，个中原因应引起广大消费者的关注。
组建生猪屠宰稽查队加强监管
早在2001年，茂南区就根据上级要求，组建了生猪屠宰稽查队，对市区和茂南区内的非法生猪屠宰点定期或不定期进行整治，茂南区政府还制定了《茂南区生猪屠宰管理规定》和《茂南区生猪屠宰执法工作制度》，并与镇（街）、开发区签订了《生猪屠宰管理责任书》，茂南区经贸局还与镇（街）、开发区签订了生猪屠宰行政执法委托书和委托生猪屠宰行政执法责任书。明确镇（街）、开发区的责任，并要求镇（街）、开发区将责任分解到村（居）委，实行领导包片、干部包人制度。对本辖区内肉商进行登记造册，动员肉商到定点屠宰场购进生猪肉品销售。
生猪肉品来源复杂造假行为猖獗
记者从有关部门了解到，我市生猪肉品来源非常复杂，由于从饲养、屠宰到上市销售各个环节，不法分子都有造假行为。在饲养阶段，不法养猪户使用促进生猪生长或给生猪治病的饲料添加剂，这些添加剂往往含有大量重金属、氯霉素、土霉素等对人体有害的物质，如果在生猪上市前使用激素、抗生素，其残留量更大。在屠宰阶段，不法屠商在利益的驱动下，私宰生猪、病死猪、公猪、母猪运到市场、非法集市、饭店、宾馆、超市、机关、学校、企事业等集体伙食单位销售，逃避检验检疫和税费。在销售阶段，不法肉商从定点屠宰场购进部分合格猪肉，取得出厂票证后，再掺入私宰猪肉，鱼目混珠，使消费者难以明辨。有的甚至采取“走鬼”的办法，明卖私宰猪肉。
据茂南区经贸局梁副局长介绍，尽管市政府和茂南区政府都采取了不少对生猪市场的整治措施，为该项工作动用了不少人力物力，但由于利益的驱动，不少非法屠商铤而走险，加上市场监管部门也未能真正把好生猪市场的准入关。饭店、宾馆、超市、集体伙食单位不自觉把好进货关，有关单位责任制未到位，行政执法干扰多等，使私宰生猪，销售病、死猪肉现象屡禁不止。仅今年11月26日，茂南区生猪屠宰联合稽查队就在公馆入市区的公路上查获用私家车运载的5头病死猪，当事人为袂花镇私宰生猪人员梁某，执法人员还从其加工销售窝点内查获病死猪肉品约2吨。仅当月，执法人员就查获大型私宰销售生猪的或出售病死猪肉的窝点五起。由于吃了私宰肉又晕又呕，疑是瘦肉精中毒的事件也时有发生。
据业内人士估算，市区日需生猪量约为600至800头左右，而经过定点屠宰检疫的每天仅200至300头左右，也就是说，非法私宰量几乎占了三分之二左右。从执法的情况看，有时一天就查获病死猪肉2吨多，收缴母猪肉500多斤。就此估算，每天流入市场的病死猪肉、公猪母猪肉的份额也不少，此种现象，如果再不引起广大消费者的注意，必将影响消费者的身心健康，甚至危及生命安全。
据介绍，私宰生猪的行为已达到屡禁不止的地步，并有越演越烈之势，令人震惊。不仅城郊结合部有，就连市区个别的大超市、大市场也不例外。只要哪里有市场哪里有村庄那里就有私宰肉。据参与生猪屠宰联合执法的人员反映，有一次，当执法人员到某大型超市执法时，某大型超市经检疫的生猪仅一两头，而实际的销量每天有十多头，换言之，其余的均为私宰肉，当执法人员对其进行查处时，该超市竟多方找关系说情，要求网开一面。
以次充好手法隐蔽市民受骗
为了欺骗无知的消费者，不少非法屠宰商竟用病死猪肉或公猪、母猪肉充当上等靓肉蒙骗消费者，其手法多样，一般人难以发现：一是对母猪进行整容。由于母猪生长期长，多是五六年，少则两三年，其乳头变得较长，市民几乎都可以认出。不法屠商为了欺骗消费者，竟将母猪乳头切开裁短，再切小孔将乳头栽进原生长处，当顾客要求查看猪肉是否靓猪时，其装模作样迅速翻动腩肉部位，顾客见无异样，便轻信光顾。二是在母猪肉内灌水。据经验丰富的屠夫介绍，母猪肉色较红，如经灌水，肉色与靓猪肉几乎一样，可以以假乱真。三是将公猪的瘦肉、排骨、尾龙骨等掺到母猪肉或私宰肉一起买给顾客欺骗百姓。四是将死猪用米水等漂白液浸泡后卖给学校、快餐店、饭堂等。
私宰窝点隐蔽雇请“狗仔队”望风
私宰窝点有分散、隐蔽、不定时、流动的特点。地点分散，私宰人员分散，甚至隐蔽在居民家中，鱼塘屋内，多数是关门闭户进行私宰，卫生甚差。运送也是隐蔽的，一些狡猾的私宰点人员在猪肉上面加放蔬菜作掩护，有的则用汽车运送。私宰时间不定时，上午、中午、下午、凌晨、半夜都有私宰行为。私宰的地点是流动的，一旦被执法人员发现捣毁，第二天即转移到别的地点进行私宰，更为甚者，私宰人员竟雇用“狗仔队”望风。执法人员发现，经常有一些不明身份的人员进行“守车、守人、守路口”，对生猪执法队人员的行踪进行全方位的监控，甚至有人在执法队人员住的宿舍门口外进行监视，或通过朋友了解执法队员的行踪。当发现执法人员前往执法时，“狗仔队”立即通知屠商关闭电灯、锁好门窗，待执法人员离开后再进行。当打击力度加大，不法屠商的利益受到严重损害时，他们即雇请人员开车跟踪执法队的车辆，为肉商通风报信、围攻、阻挠、甚至暴力殴打执法人员。利用老人、妇女、残疾人员出来装伤赖死，煽动群众哄抢猪肉，严重妨碍执法，增加执法难度。据介绍，市区某市场的猪肉档就由一个外号叫“肥仔”的人聘请人员作保护，向非法肉商每头猪收取10元的保护费，“肥仔”的职责是及时通风报信。“肥仔”还聘请马仔帮忙，当知道执法人员往河西方向去时，“肥仔”的耳目即电话通知河东片的市场非法肉商放心卖肉。当执法队到达河西厂前十字岗附近时，又有人马上通知露天矿市场的非法肉商“人来了，快收档。”据知情者透露，类似“肥仔”之类的“狗仔队”成员收入可观，每月每人几千至上万元不等。当然，他们也要承担一定的风险，甚至签订合约，如因未及时通风报信，致使非法屠商损失严重者，“狗仔队”则要给予一定的赔偿。如此组织严密，网络健全的“狗仔队”给执法带来极大的难度。一些“狗仔队”成员因违法被拘留后，竟敢叫嚣说，进了监狱不用怕，每月的雇金准时发，被拘留十天八天，出去后又是一条好汉。如此看来，打击非法屠商只是一种手段。
标本兼治打造放心肉工程
今年5月18日，市政府办公室为了更加有效地打击私屠滥宰的行为，净化市区肉品市场，确保人民群众吃上“放心肉”，对生猪屠宰管理相关部门的职责进一步明确了，并专此下发了《关于明确市区生猪屠宰管理责任的通知》。通知明确了经贸、工商、卫生、畜牧、城市规划管理、公安、市场物业管理等部门的责任，要求各司其职，各负其责。坚持打击与管理并举，既抓源头，又抓销售，标本兼治，致力打造放心肉工程。
生猪稽查执法人员在此敬告广大市民，必须摒弃平时大家认为的私宰肉质量好，新鲜味美的错误看法，要充分认识“质好、价廉”的背后所隐藏的种种弊端以及因此造成的严重后果。由于不法奸商将公猪肉、母猪肉、病死猪肉充好肉销售，又没有经过检疫，私宰生猪无法保证质量。更有甚者，这些不合格的肉品主要销往熟食档、快餐店或者与伙食单位的采购人员互相勾结，销往酒店、学校饭堂等。这样既犯天条，又犯众恶的做法，应该人人诛之。只要大家共同抵制私宰肉，凡没有检疫屠宰证和未经刮毛盖印的一律为私宰肉，市民千万别买。这样，人们的身心健康才能得以保证，私宰生猪的市场才能得以净化，为了您的健康请拒绝私宰肉！
