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“餐餐有鱼”的粤西饮食(组图) (1人在浏览)

半个人

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2004-08-16
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粤西地区,地处广东西南边,濒临南海和北部湾,海岸线长,与越南隔海相望,东北起于处在珠江最大支流西江流域的肇庆市,西至包括整个雷州半岛范围的湛江市,南濒浩瀚的南海,依靠天然的地理优势,渔业、农业成为粤西地区的主要产业。

所谓“靠山吃山,靠水吃水”,粤西地处沿海,天然丰富的海产成为了当地最著名的美食,“年年有鱼”这句话在粤西地区被改为了“餐餐有余”,因为粤西人可谓“无鱼不欢”,一日三餐的饮食中,都离不开海产。

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粤西菜以湛江、茂名的电白县为代表,湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜最大的特点是选料鲜活,原汁原味。俗语道:“食海鲜,来湛江。”这里的龙虾,鲍鱼等名贵海产堪称湛江一绝。粤西人在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉,味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括,清灼、水煮成为常用的烹调方式,少放调料务求带出材料最原始的风味,与传统粤菜以及潮洲菜、客家菜等广东菜系相比,可谓自成体系,独具浓郁的地方风味。

必食招牌菜

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生猛海鲜

“不吃海鲜等于没有品尝到最正宗的粤西菜。”此话不假,几乎每家粤西菜餐厅都会以当地的生猛海鲜作为招牌。粤西地区的湛江、茂名等地海鲜之丰富闻名遐迩,盛产的海产包括对虾、膏蟹、仓鱼、花鳝、海参、东风螺、江瑶柱等等,品种数之不尽。

粤西的海产不但新鲜质优,而且价格廉宜,当地各农贸市场均有大量供应;在宾馆、酒店以至街边小食店都是大量海鲜菜式。广州的不少湛江菜馆都是直接从粤西地区进货,每天将材料新鲜运到,以保证用料鲜活,做到原汁原味。

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湛江鸡

食家们都知道,广东有三种鸡遐迩闻名,分别是清远鸡、文昌鸡和湛江鸡,不过其中的湛江鸡被称为“广东第一鸡”就不是人人知道。一度风行广州食肆的湛江鸡确非浪得虚名,正宗的湛江鸡选自湛江信宜县,当地人把养鸡场设在山地上,任由鸡只在山地上挑食谷米、小虫、草药,根本不用喂养含催生剂之类的饲料,由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄,故有美称“三黄鸡”,其肉质鲜美少肥油,因此根本不需要任何配料或制作方法,就可以凭其质量傲视群“鸡”了。

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湛江鸡之所以令人回味无穷,除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外,还有赖于粤西人在制作上肯花心思。盐h、葱油、隔水蒸……种种做法各有一番美味,形成富有粤西地方特色的名菜。
 
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哇,睇到流晒口水,最钟意吃白切鸡配沙琅酱油,好好吃呀。。。
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电白菜最好吃。
 
我每天都要吃鱼的,那些吉尾鱼煮的汤特别好喝、
 
当然不是吉尾鱼的好了
 
水东强记的吉尾好吃
 
不要在说了,,,流口水了``
 
广州有哪些地方有,请大家提供地址,有空去品尝品尝
 
越看越想吃!!!!!!!
 
S广州呀~想食到新鲜噶,去黄沙水产市场买返去自己煮咯!・出出边食噶话`跑马场果度呀~不过~食一餐,最少都要成千!宁愿自己煮好过!
 
呵呵,,好想吃的感觉..

其实我觉得我们家乡在很多的时候会有很多在外吃不到的菜式.

就如过年例和摆酒席的时候,最容易发现.
 
我家的确是餐餐都有鱼...
 
有好介绍啊,去天河区天河直街《电白渔村》,就是在新华购书中心附近是电白人开的,,味道不错
有空去试试啊,平民消费。。
 
QUOTE(电白卖手机大哥 @ 2006年07月09日 Sunday, 12:51 AM)
广州有哪些地方有,请大家提供地址,有空去品尝品尝
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1,天河直街有2家不错,就是环境不太好,那里有一条臭水沟!!!

2,跑马场有2家,环境不错!菜肴还可以!不过就是价格贵的

3,天河村有一家!就是在南方人才市场的后面!(不记的是什么小路,知道怎么去)!

4,在中山大道(棠下段)的峻景花园附近有一家。不过本人没有去过!!

5,在水阴路有一家,菜肴一般般!!不知道现在该酒店是否还在???

6,黄华路好像也有一家!只是听说说!!!

7,天河区粤垦路有一家!

8,广州大桥南边的滨江路有一家。和跑马场那家是同个老板的!!

9,在广州番禺区大石镇有一家!(讲不清楚具体位置),不过知道怎么去!
在大石镇小学向南走200米吧!

10,在番禺大桥向南走约3KM(华南快线路段),而后向南村方向(左转)200米, 环境不错。应该是最大的电白菜肴酒店!!!


上面的酒店地点只是提供参考!!!
 
在深圳,跟大部份外省同事在外吃饭,哪有机会吃到这样的美食. 不知深圳有哪家餐厅值得一去品尝一下我们的地道菜,大伙有没有好介绍?
 
广州赤岗那也有啊
 
不错..不错...电白人的...
 

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