沙琅豉油有二百多年的历史了？那真要好好发扬光大了 (3人在浏览)

[勇闯天崖]

沙琅的兄弟们要好好发扬这个历史产品了！

　　

沙琅豉油

　　电白县的沙琅豉油始产于一七七三年，至今已有二百多年的历史了。
　　沙琅豉油是用沙琅附近有名的“四方井泉”天然泉水和本地特产的黑豆，加上广西的桂皮、老陈皮、大红八角、沙姜等配料，沿用传统的民间酿制方法加工煮制而成的。制法是：先把黑豆隔水煮熟，凉干后上棚发酵，二周后洗干净再装入竹萝，四天后再浸水煮透，然后取出黑豆汁煮八个多小时即成稠液，再加配料便成了豉油。它味道清甜可口，色泽金黄，气味芬芳，爽口美味，食用方便，实为烹调、拌、捞凉菜和调味的佳品。它还含有丰富的蛋白质和多种维生素，具有健胃下气，帮助消化等功能。它经电白县卫生局检查，完全符合卫生食用标准，在一九七八年湛江地区酱油质量的评比中，荣获全区第一名。沙琅豉油十分畅销，平均年产十八万斤左右，年销售十六万斤左右，除沙琅本地区性销售五万多斤外，还大批供应省内各地，1958年曾出口八万多斤到东南亚各国。
　　目前，沙琅供销社正在努力使沙琅豉油的质量、产量及包装潢等方面适应市场竞争和消费者的需要，力争再度进入东南亚各国市场。

 

[徐长卿]

他不只是平时所用的鼓油,蕴藏着很多地方文化色彩,建议政府加强保护!!!

 

[回忆回忆]

沙琅豉油,不错,确实是特产,

老爸每次回家都会买几瓶回来,还拿去送人!

 

[小号]

有点质量还需加强管理!
不能以次充好, 以免搞坏牌子!

 

[榕树头下小子]

“沙琅豉油”的确是一个很好的品牌，如果那位有投资眼光的老乡开挖它！一定能财源滚滚！还能带动其他附产品呢！当然营销要加强！

 

[电白路人甲]

感觉包装上比较随便

 

[旦场公社]

不知广州有没有得卖，请知情人告诉我地址及电话，谢谢/

 

[榕木头下的顽童]

广州应该有，但很难找得到，回水东肯定买得到，到沙琅就不用说了！

我都是吃它长大的，很有感情，来深圳后还经常叫人带上来！

真的甜香可口！

 

[yangwk318]

阳江的也是在沙琅拿货的，其实大家吃的阳江货也就是在吃沙琅货，可惜人家识包装，唉，我们欠点品牌意识呀

 

[榕木头下的顽童]

阳江只做豉屎，豉油是不出名的，也许他们的品牌好，改头换面就出货了，

呵呵，阳江佬学国外的经营方式了，沙琅还停留在中国模式－代工贴牌！

谁钻的钱多，明眼人一看就清楚。

不过，如果用“格兰仕”方式经营，也可以做大，只要配方在自己手上，市场还是在自己手上！也可以借船出海，待时机成熟再打“沙琅豉油”这个品牌。

“格兰仕”品牌最后取代了所有贴牌的品牌。

 

[榕木头下的顽童]

　　

沙琅豉油闻过齿留香

　　来源：茂名新闻网


　　我的家乡是电白县沙琅镇，童年乃至青年时代，几乎天天享用沙琅豉油。天长日久，对故乡的豉油便产生了浓浓的乡情。出来工作之后，沙琅豉油更成为我家中橱柜常备的调味佳品。
　　豉油本有生抽与老抽之分，沙琅豉油依其工艺应属老抽之列；但在过去数百年间，沙琅豉油并无生抽品牌生产，故便无生抽与老抽标分，只是沿袭历史传统的习惯统称“沙琅鼓油”。随着时代的进步和生产的发展，沙琅豉油在传统生产的基础上，最近已从外地引进新技术，增加了生抽豉油的生产，迄今已有少量生抽成品投放市场。所以，沙琅豉油的品牌，想必应有“沙琅老抽”与“沙琅生抽”之区分了。
　　在销售方式上，沙琅豉油有散装和瓶装两种。散装规格设有一、二、三级是为普通豉油。瓶装的多为特级品，厂家均以定制的玻璃瓶装，每支600毫升。特级沙琅豉油产量低微，根据传统老酿造师介绍，每500克黑豆经发酵提炼得上乘特级豉油只有100克左右。
　　历史悠久的沙琅豉油远在宋、元时期开始有了生产。到了明、清道光年间，沙琅豉油已经畅销粤西，成为当时电白的名优产品。最盛时期，沙琅豉油曾经销至两广及港澳地区。据旧县志载，其时年产量已达数千吨。目前，沙琅民营豉油厂已由改革开放前寥寥数家发展到现在的20多家，年产量达数万吨，此改革开放前增加了五倍多。
　　沙琅豉油经历了数百年历史的考验，至今仍在电白乃至粤西地区的食品市场上畅销。传统的品牌靠什么来支撑？笔者经调研，答案是水。
　　水，历来是酿造工业的基础，豉油生产用水与成品的质量关系甚大，豆豉发酵的系列过程，与水的纯度，新鲜空气以及水中所含的微量元素有着密切的关系。豆霉的发酵用水以及最后豆豉炼油用水纯度越高，其成品质量就越优。古镇沙琅三面环山，山青水秀；得天独厚的水质资源以及其传统的酿造工艺，使沙琅豉油数百年来质量上乘，经久不衰。（杨光国《茂名晚报》 （2004-06-05第七版）

“四方井泉”天然泉水

 

[电白卖手机大哥]

要是广州市有得卖真好

 

[何家大少]

沙琅豉油的确是电白人的骄傲。。。

 

[xiaocui]

搞好包装
做足广告
才有出路

 

[天涯COOL客]

沙琅豉油，都是一个黑乎乎的小作坊里面生产出来的，本人不觉得怎么好吃，进厂里面看倒是很怀疑卫生能否达标。现在的四方井已非往时的四方井，四方井街两旁全是发廊，那些含有洗发水的废水已污染了四方井，周边的人都不敢以四方井水作为饮用水了。

 

[dbmm0668]

QUOTE(天涯COOL客 @ 2006年08月25日 Friday, 07:16 PM)
沙琅豉油，都是一个黑乎乎的小作坊里面生产出来的，本人不觉得怎么好吃，进厂里面看倒是很怀疑卫生能否达标。现在的四方井已非往时的四方井，四方井街两旁全是发廊，那些含有洗发水的废水已污染了四方井，周边的人都不敢以四方井水作为饮用水了。

[snapback]1454593[/snapback]​

不要做井底蛙，多看外面的好东西。
不比不知道，其实沙琅豉油是徒有希名。
普通的几元钱一瓶，贵的十几元一瓶，其实味道不怎么地。它更多的是用工业焦糖当色素，黑褐色，太浓黑了，那有黑豆豉煮出来的水有这样的颜色。有一股焦糖的味道，所谓的麦芽糖，带苦味。不是豆豉原味，和其他品牌豉油比，它没有真正的豆豉味。开平的味事达豆豉味比它好一百倍。佛山的海天，李锦记这些才有豆豉味。
真正豆豉味浓的是食鱼生的豆豉油。
1970年的沙琅供销社豉油厂是在沙琅小学附近，用的水是鱼塘边的井水。现在的个体豉油厂，是在去罗坑路的旧粮管所附近。从来那里是用四方井的水？

 

[水木]

无论如何，该品牌在本地还是有一定的影响的。
这个，大家都感觉的到，也许是以前的成效。“发展”到现在，已经变味了。
原因是没有人认识到这个产品和看好这个产品。造成没有一个统一的生产和管理的中心，于是混乱中，难免出现搀杂不齐。反方的见解是对的，沙琅酱油今不比夕了。
但是很多电白人是有念乡情，依然喜欢它。
哎…………………………

 

[尘中笑]

我N年前在二中读书就去过四方井泉那里玩卫生差想起来就不敢吃了,但现在不知改了没有.不过很多地方都是看过就不敢吃了.呵呵

 

[半个人]

没吃过，不过听很多朋友说沙琅豉油很脏，吃多很“毒”。

 

[dbmm0668]

QUOTE(半个人 @ 2006年08月29日 Tuesday, 10:58 PM)
没吃过，不过听很多朋友说沙琅豉油很脏，吃多很“毒”。

[snapback]1461515[/snapback]​

它更多的是用工业焦糖当色素，黑褐色，所谓的麦芽糖，带苦味,太浓黑了，那有黑豆豉煮出来的水有这样的颜色。有一股焦糖的味道。
问题出在工业焦糖当色素，黑褐色。它的颜色是黑褐色，正常的是酱红色。比较就知道了。

 

[随风看云]

去年拿了二瓶送给广州人.后来叫我下次回家还要带几瓶上来....

 

[dbmm0668]

QUOTE(随风看云 @ 2006年08月30日 Wednesday, 11:24 PM)
去年拿了二瓶送给广州人.后来叫我下次回家还要带几瓶上来....

[snapback]1462698[/snapback]​

怀旧加家乡特产？

 

[老农夫]

不要自个砸坏品牌

 

[天涯COOL客]

我所知道，沙琅镇里面至少有四家酱油小作坊，环境卫生都很不好。经过门口的时候时可以闻到一点香味，但佛山的海天在一两公里外都可以闻到香味呀！

 

[凉茶]

强顶`~~的确很好食~下次带点上广州.