原文出处:http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/25/content_3263154.htm
今天在看新华网的时候,有一个介绍美食鲎籽的文章,里面居然向读者推荐红灯记!电白县红灯记大排挡出名了!
不信大家去看看。一下是原文转摘
上周我们卖关子的“籽”,现在谜底揭开,就是鲎的籽!广州人对鲎有太多误解,说起来,最多的评价就是:滚汤呗,实在没什么好吃。错!其实,鲎最好吃的就是韧而爽口弹牙的籽,不同于蟹籽、鱼籽和任何海洋生物的籽,只有在七、八月―――鲎的繁殖季节的海滩边才能吃到。
电白人喜欢宵夜的时候才吃鲎。通常,专门卖鲎的大排档会将煮熟的鲎倒挂起来,点的时候可以根据口味,只要鲎卵、鲎肉、或者鲎腿。鲎卵外观像蟹籽,比蟹籽大得多,不同蟹籽独沽的爽,鲎卵外层很韧,有弹性,牙齿劈开之后则是无尽的爽脆,比蟹籽有嚼头,十几斤的雌鲎,就有五、六斤的鲎籽,十多元就有一斤,便宜又好吃。
鲎肉、鲎腿、鲎籽,一个例牌才15元
不好吃是因为不懂
鲎的血液是蓝色的,以前都认为它寒凉,吃鲎要把血放干净,而宰鲎不像剖鱼肚那样简单,要懂得一套逐步解剖鲎的技术。外行人乱用刀割,可能把鲎的肚割破,鲎肚内的屎尿就溢出玷污鲎肉,臭味难闻。所以,如果有人把好事办坏了就被批评为“好好鲎杀得屎流”。
吃鲎籽一定要点白醋才不腥
鲎肉只有那么一小块
鲎通常像烧鹅一样挂起来卖
鲎还有什么吃?
鲎肉很少,所以最贵,30元/斤,肉的纹理其实蛮细,起初有点腥,然后慢慢地回甘;鲎腿其实没有什么肉,但啃起来很好玩。鲎肉、鲎腿、鲎籽每样来一点,拼起来,15元小例。
吃鲎,当地人会点白醋和辣椒酱,都是自家配的,甜中带酸能祛除鲎腥,又带出鲎的鲜甜。
鲎是乜东东?
被称为“海怪”的鲎,对自己的伴侣却十分忠贞不二,一旦雌雄鲎结为伴侣,就像鸳鸯一样,朝夕形影不离,雄鲎总是趴在雌鲎的背上;而雌鲎总是背负着雄鲎,胖胖的妻子总要背着这个瘦小的丈夫一起生活,它们还有个好听的名字叫“海底鸳鸯”。每次捕捉鲎的时候十有八九捉到的是一双。成年的雌鲎比摩托车头盔还大,长得模样怪怪:背面像古代武士的护心甲,后面拖着一根长尾巴,是比恐龙还早的古生物。
天价鲎血
实际上放血吃鲎的做法是暴殄天物,因为鲎的血液中含有铜离子,可以快速凝固,防止细菌侵入体内,提高免疫力。现在加工过的鲎血,(1升左右)可以卖到1.5万美元。现在电白人吃鲎不再宰杀,清洗干净之后,整只放进大锅里煮一两个小时,鲎血会渗透鲎肉里面,剖开后更有海洋的原始风味。
猜一猜鲎的眼睛在哪里?
地址:电白水东镇海滨新区民润超市对面红灯记
电话:0668-3537085
价格:15元/小例牌,20元/大例牌
贴士:下午四点之后开市 (记者 常芳 文/图)