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幼儿园
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- 2010-01-08
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电白县电城镇是一座滨海城镇，渔产非常丰富。因此自古以来，电城居民都有吃鱼的嗜好，并且讲究鱼的烹调方法。相传清朝中叶，电城开始有鱼炸食品，后来成了别有风味的民间小吃，它的美味已闻名遐迩。
电城鱼炸的原料是鲜鱼和黏米粉。制作方法：用水浸洗黏米，滤干，放入石臼舂成米粉；将米粉倒入有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍为搅合，再加冷水，调成糊浆，以不稀不绸为好；把花生油倒入镬内煮沸，然后把鲜鱼片糊上米糊浆，入镬油炸；等到两面炸酥、熟透，便可起镬。趁热食之，尤为香脆。若全用冷水调成米粉糊浆，炸成的鱼炸，食之韧而不脆，味道也逊色几分。
电城人爱吃用海膳、甫鱼炸的鱼炸，因为这两种鱼腥味浓，炸成鱼炸味道特别香郁。无论是何方客人，要是有机会到了电城，如没有吃上鱼炸，都会成为一件憾事。享誉已久的电城鱼炸，现今已成为广东各地大宾馆餐厅的桌上佳肴。
电城鱼炸的原料是鲜鱼和黏米粉。制作方法：用水浸洗黏米，滤干，放入石臼舂成米粉；将米粉倒入有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍为搅合，再加冷水，调成糊浆，以不稀不绸为好；把花生油倒入镬内煮沸，然后把鲜鱼片糊上米糊浆，入镬油炸；等到两面炸酥、熟透，便可起镬。趁热食之，尤为香脆。若全用冷水调成米粉糊浆，炸成的鱼炸，食之韧而不脆，味道也逊色几分。
电城人爱吃用海膳、甫鱼炸的鱼炸，因为这两种鱼腥味浓，炸成鱼炸味道特别香郁。无论是何方客人，要是有机会到了电城，如没有吃上鱼炸，都会成为一件憾事。享誉已久的电城鱼炸，现今已成为广东各地大宾馆餐厅的桌上佳肴。
