秋叶原
[了o抗 ^去式.]
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- 2004-09-06
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见过这么大的“鱼精”吗？
厨师现场宰杀328斤超级大石斑鱼
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昨天在合浦捕获的328斤重超级大石斑鱼被北海肥佬时街购得。并于今天下午4点，现场宰杀，俺拍下了整个宰杀大鱼的过程，场面有点血腥，要做好心理准备哦。如果你耐心看完了整个帖子，说明你是很有胆识的人！
这条石斑鱼有328斤重！身长210cm！平时我们见到的石斑鱼最大的也就五六斤重,那么这条三百多斤重的石斑可以说是成精了!据老板说，这条鱼是在跨海大桥桥底的岸捕获的，当时是下午两点多钟的时候，一个合浦县闸口镇女渔民，在岸边发现了这条搁浅的庞然大物，于是，她马上叫人来拖回去，肥佬食街的老板得知后，以近三十元一斤的价格从该渔民手中购得。据老板介绍，明天下午四点钟将会在食街将这条鱼进行现场拍卖，笔者算了一下，就算是按三十元一斤来算的话，这条鱼也得上万块钱！！
石斑鱼为触礁性鱼类。天然的种类栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，特别喜食鲜活动物。
石斑鱼分布于世界各国暖海域的沿岸，为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，常栖息于沿海岛屿附近的岩礁间、珊瑚礁的岩穴或缝隙中，一般为夜行性，利用其嗅觉寻觅食物，白天则隐藏于岩穴内。石斑鱼性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜欢结群，饥饿时有自相残杀现象。对盐度的适应范围很广，可生活在11―41%的盐度范围内，最适水温为22―28℃，18℃
以下时食欲减退，15℃以下鱼体就失去平衡。
石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，是经济价值很高的鱼类，宴席上的佳肴，畅销港澳台。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
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血盆大口
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开始刨鳞，刚开始以为比较容易，才一个人干
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后来一起上来四五个人才能把鱼鳞刨干净
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给大鱼翻身是个巨大的工程
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几个大汉把鱼鳞泡干净后都已经累得蹲着不动了
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把鱼洗干净，准备开膛破肚
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开始开膛破肚，接下来的图片有点血腥哦，大家要做好思想准备
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掏出内脏
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砍下鱼头
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看看鱼尾，宽度比成年人的双手并排还要大一倍以上
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几个大汉用力才能把鱼肚子拉开
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把内脏全部清除出来，这可都是好东西啊
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清除出来的内脏
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砍掉鱼头
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鱼头太重，一个人可提不起来
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砍下来的鱼头
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厨师现场宰杀328斤超级大石斑鱼
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昨天在合浦捕获的328斤重超级大石斑鱼被北海肥佬时街购得。并于今天下午4点，现场宰杀，俺拍下了整个宰杀大鱼的过程，场面有点血腥，要做好心理准备哦。如果你耐心看完了整个帖子，说明你是很有胆识的人！
这条石斑鱼有328斤重！身长210cm！平时我们见到的石斑鱼最大的也就五六斤重,那么这条三百多斤重的石斑可以说是成精了!据老板说，这条鱼是在跨海大桥桥底的岸捕获的，当时是下午两点多钟的时候，一个合浦县闸口镇女渔民，在岸边发现了这条搁浅的庞然大物，于是，她马上叫人来拖回去，肥佬食街的老板得知后，以近三十元一斤的价格从该渔民手中购得。据老板介绍，明天下午四点钟将会在食街将这条鱼进行现场拍卖，笔者算了一下，就算是按三十元一斤来算的话，这条鱼也得上万块钱！！
石斑鱼为触礁性鱼类。天然的种类栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，特别喜食鲜活动物。
石斑鱼分布于世界各国暖海域的沿岸，为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，常栖息于沿海岛屿附近的岩礁间、珊瑚礁的岩穴或缝隙中，一般为夜行性，利用其嗅觉寻觅食物，白天则隐藏于岩穴内。石斑鱼性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜欢结群，饥饿时有自相残杀现象。对盐度的适应范围很广，可生活在11―41%的盐度范围内，最适水温为22―28℃，18℃
以下时食欲减退，15℃以下鱼体就失去平衡。
石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，是经济价值很高的鱼类，宴席上的佳肴，畅销港澳台。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
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血盆大口
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开始刨鳞，刚开始以为比较容易，才一个人干
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后来一起上来四五个人才能把鱼鳞刨干净
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给大鱼翻身是个巨大的工程
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几个大汉把鱼鳞泡干净后都已经累得蹲着不动了
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把鱼洗干净，准备开膛破肚
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开始开膛破肚，接下来的图片有点血腥哦，大家要做好思想准备
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掏出内脏
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砍下鱼头
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看看鱼尾，宽度比成年人的双手并排还要大一倍以上
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几个大汉用力才能把鱼肚子拉开
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砍掉鱼头
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鱼头太重，一个人可提不起来
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砍下来的鱼头
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