清鲜粤西美食(组图)
2005年07月01日 来源：金羊网
从现在开始到7月底，来中国大酒店食街都可以品尝到粤西美食。据中国大酒店饮食部副总监古洁玲介绍，所有的原材料，哪怕是酱油都是从粤西运到酒店，连大厨也不惜工本地从粤西本土“运”过来，这一切都为了做到地道。
所谓“靠山吃山，靠水吃水”。粤西地区地处广东西南边，濒临南海和北部湾，海岸线长，与越南隔海相望，拥有丰富的海产。“年年有余”这句话在粤西地区被改为了“餐餐有鱼”，因为粤西人可谓无鱼不欢，一日三餐的饮食中，都离不开海产。
粤西菜以湛江、茂名的电白县为代表，湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。俗语道：“食海鲜，来湛江”。香煎沙尖鱼、淀白盐水杂鱼、盐h奄仔蟹、刘沙镇珍珠贝、香煎蚝仔蛋、雷州蜜饯鱼干……在中酒食街,这些地道名菜都可以品尝得到。
粤西人在饮食文化上追求一种返璞归真的感觉，味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括，清灼、水煮成为常用的烹调方式，少放调料务求带出材料最原始的风味，与传统粤菜以及潮洲菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。
还有提醒老饕，来吃地道粤西菜，要看一看是否有一碟加蒜的酱油。据当地人说，别小看这个味碟，把菜往里蘸一蘸，会“惹味”得多呢。
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沙锅子姜火屈乳鸽
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珍珠贝
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湛江鸡
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蜜饯鱼干
2005年07月01日 来源：金羊网
从现在开始到7月底，来中国大酒店食街都可以品尝到粤西美食。据中国大酒店饮食部副总监古洁玲介绍，所有的原材料，哪怕是酱油都是从粤西运到酒店，连大厨也不惜工本地从粤西本土“运”过来，这一切都为了做到地道。
所谓“靠山吃山，靠水吃水”。粤西地区地处广东西南边，濒临南海和北部湾，海岸线长，与越南隔海相望，拥有丰富的海产。“年年有余”这句话在粤西地区被改为了“餐餐有鱼”，因为粤西人可谓无鱼不欢，一日三餐的饮食中，都离不开海产。
粤西菜以湛江、茂名的电白县为代表，湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。俗语道：“食海鲜，来湛江”。香煎沙尖鱼、淀白盐水杂鱼、盐h奄仔蟹、刘沙镇珍珠贝、香煎蚝仔蛋、雷州蜜饯鱼干……在中酒食街,这些地道名菜都可以品尝得到。
粤西人在饮食文化上追求一种返璞归真的感觉，味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括，清灼、水煮成为常用的烹调方式，少放调料务求带出材料最原始的风味，与传统粤菜以及潮洲菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。
还有提醒老饕，来吃地道粤西菜，要看一看是否有一碟加蒜的酱油。据当地人说，别小看这个味碟，把菜往里蘸一蘸，会“惹味”得多呢。
沙锅子姜火屈乳鸽
珍珠贝
湛江鸡
蜜饯鱼干
