真蜂蜜的简单签别方法：
一、摇晃：真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
冬天把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
蜂蜜的不同种类，不同季节的波度是不同的：一般情况下，波度39-41度左右蜂农开始采蜂蜜，39度是国家的收购标准。市面上所谓的43度蜂蜜一般是浓缩成品（比如超市货），浓缩过程会降低蜂蜜营养，并不是说稠的一塌糊涂的就是好蜜，自然成熟天然的蜂蜜才是好蜜！
天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。
二是眼观：
1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2、看结晶，一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
但结晶是一个缓慢的物理过程，少则几个月，多则一两年，多数人在没结晶前已经消灭掉了。鸭脚木蜜很难结晶，但放一两年也会慢慢结晶，野桂花蜜也要二三个月才开始结晶。
蜂蜜吃多了会胖吗？
糖主要是蔗糖，从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。
蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。
据《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥
一、摇晃：真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
冬天把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
蜂蜜的不同种类，不同季节的波度是不同的：一般情况下，波度39-41度左右蜂农开始采蜂蜜，39度是国家的收购标准。市面上所谓的43度蜂蜜一般是浓缩成品（比如超市货），浓缩过程会降低蜂蜜营养，并不是说稠的一塌糊涂的就是好蜜，自然成熟天然的蜂蜜才是好蜜！
天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。
二是眼观：
1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2、看结晶，一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
但结晶是一个缓慢的物理过程，少则几个月，多则一两年，多数人在没结晶前已经消灭掉了。鸭脚木蜜很难结晶，但放一两年也会慢慢结晶，野桂花蜜也要二三个月才开始结晶。
蜂蜜吃多了会胖吗？
糖主要是蔗糖，从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。
蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。
据《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥
