终于做成了杂鱼煲 (4人在浏览)

[好吃懒做]

今早去买了十块钱，很新鲜，终于做成了，跟波子家里的味道一模一样。诀窍是：鱼杂，新鲜，高盐，不放油，象直接在海水里捞出来一样，肉嫩微咸，鲜甜无比，原汁原味，越吃越想吃，怎么吃都吃不腻。波子说:外面永远做不出这个味,因为一个鱼不新鲜，所以加姜，大油，味精来掩盖，再有就是要就客人的口味，不敢放多盐。但咸水煲一定要咸，象海水一样，这样才能最大限度带出海鱼的鲜味。

 

[好吃懒做]

论坛被墙，水区冷冷清清。。。。

 

[好吃懒做]

逛了一圈。。。

 

[byronroy]

记得煲一次给我吃啊

 

[樱花电白专卖店]

不下油？你开玩笑的吧？

 

[byronroy]

不下油好！

 

[山野林泉]

在墙外闻到好姐的杂鱼煲的香味, 进来尝尝. 真好吃!

QUOTE(好吃懒做 @ 2012年09月09日 Sunday, 12:53 PM)
今早去买了十块钱，很新鲜，终于做成了，跟波子家里的味道一模一样。诀窍是：鱼杂(什么鱼?)，新鲜，高盐，不放油，象直接在海水里捞出来一样，肉嫩微咸，鲜甜无比，原汁原味，越吃越想吃，怎么吃都吃不腻。波子说:外面永远做不出这个味,因为一个鱼不新鲜，所以加姜，大油，味精来掩盖，再有就是要就客人的口味，不敢放多盐。但咸水煲一定要咸，象海水一样，这样才能最大限度带出海鱼的鲜味。

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给做法吧, 好姐. 如鱼水同下? 还是水开后下鱼? 煲开后多久?

 

[好吃懒做]

QUOTE(byronroy @ 2012年09月09日 Sunday, 05:05 PM)
记得煲一次给我吃啊

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回来一定煲给你七。。。。

 

[好吃懒做]

QUOTE(樱花电白专卖店 @ 2012年09月09日 Sunday, 05:07 PM)
不下油？你开玩笑的吧？

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不放油好，最大限度模拟海水。。。放油就俗了。。。哈哈。。。

 

[好吃懒做]

QUOTE(山野林泉 @ 2012年09月09日 Sunday, 10:09 PM)
在墙外闻到好姐的杂鱼煲的香味, 进来尝尝. 真好吃!
给做法吧, 好姐. 如鱼水同下? 还是水开后下鱼? 煲开后多久?

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看你骨格精奇，是个百年难得一见的煮饭奇才，现把秘籍传授与你：水到七八成开就放鱼。放入鱼后数六十下就开锅。。。。

 

[好吃懒做]

QUOTE(byronroy @ 2012年09月09日 Sunday, 05:09 PM)
不下油好！

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知阴呐。。。

 

[酒圣]

QUOTE(byronroy @ 2012年09月09日 Sunday, 05:09 PM)
不下油好！

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你家没有钱买油

 

[我不是黄蓉]

是不要油，鱼本身也有油的。很少人知这点

 

[二马]

一般都很好吃

 

[byronroy]

QUOTE(好吃懒做 @ 2012年09月09日 Sunday, 11:22 PM)
回来一定煲给你七。。。。

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不煲就刮螺！

 

[byronroy]

QUOTE(酒圣 @ 2012年09月10日 Monday, 06:37 AM)
你家没有钱买油

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细弄子啵北头天！

 

[山野林泉]

煮饭奇才还有两问. 十块钱的鱼杂有多重? 几条?
徒弟想知道量及鱼的大小, 以便掌握火候.

 

[广州卖手机大哥]

请问如果一斤鱼要放几两盐呢？十元钱鱼没多少吧，旦场圩的结尾子买一斤都要三十多呢

 

[二马先生]

是个学问

 

[byronroy]

山野老板是真诚求艺！

 

[山野林泉]

心疼辛苦赚来的几个铜板, 不敢上馆子, 又想吃得爽口, 只好学着做. 实在是没法呀!

 

[二马先生]

确实如此

 

[byronroy]

现在上管子好贵啊

 

[酒圣]

QUOTE(byronroy @ 2012年09月10日 Monday, 01:04 PM)
细弄子啵北头天！

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人吃人咪

 

[大力士]

QUOTE(byronroy @ 2012年09月10日 Monday, 01:03 PM)
不煲就刮螺！

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