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终于做成了杂鱼煲 (2人在浏览)

好吃懒做

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2008-09-01
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今早去买了十块钱,很新鲜,终于做成了,跟波子家里的味道一模一样。诀窍是:鱼杂,新鲜,高盐,不放油,象直接在海水里捞出来一样,肉嫩微咸,鲜甜无比,原汁原味,越吃越想吃,怎么吃都吃不腻。波子说:外面永远做不出这个味,因为一个鱼不新鲜,所以加姜,大油,味精来掩盖,再有就是要就客人的口味,不敢放多盐。但咸水煲一定要咸,象海水一样,这样才能最大限度带出海鱼的鲜味。
 
论坛被墙,水区冷冷清清。。。。
 
逛了一圈。。。
 
记得煲一次给我吃啊
 
不下油?你开玩笑的吧?
 
在墙外闻到好姐的杂鱼煲的香味, 进来尝尝. 真好吃!

QUOTE(好吃懒做 @ 2012年09月09日 Sunday, 12:53 PM)
今早去买了十块钱,很新鲜,终于做成了,跟波子家里的味道一模一样。诀窍是:鱼杂(什么鱼?),新鲜,高盐,不放油,象直接在海水里捞出来一样,肉嫩微咸,鲜甜无比,原汁原味,越吃越想吃,怎么吃都吃不腻。波子说:外面永远做不出这个味,因为一个鱼不新鲜,所以加姜,大油,味精来掩盖,再有就是要就客人的口味,不敢放多盐。但咸水煲一定要咸,象海水一样,这样才能最大限度带出海鱼的鲜味。
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给做法吧, 好姐. 如鱼水同下? 还是水开后下鱼? 煲开后多久?
 
QUOTE(byronroy @ 2012年09月09日 Sunday, 05:05 PM)
记得煲一次给我吃啊
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回来一定煲给你七。。。。
 
QUOTE(樱花电白专卖店 @ 2012年09月09日 Sunday, 05:07 PM)
不下油?你开玩笑的吧?
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不放油好,最大限度模拟海水。。。放油就俗了。。。哈哈。。。
 
QUOTE(山野林泉 @ 2012年09月09日 Sunday, 10:09 PM)
在墙外闻到好姐的杂鱼煲的香味, 进来尝尝. 真好吃!
给做法吧, 好姐. 如鱼水同下? 还是水开后下鱼? 煲开后多久?
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看你骨格精奇,是个百年难得一见的煮饭奇才,现把秘籍传授与你:水到七八成开就放鱼。放入鱼后数六十下就开锅。。。。
 
QUOTE(byronroy @ 2012年09月09日 Sunday, 05:09 PM)
不下油好!
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知阴呐。。。
 
QUOTE(byronroy @ 2012年09月09日 Sunday, 05:09 PM)
不下油好!
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你家没有钱买油
ha.gif
 
一般都很好吃
 
QUOTE(好吃懒做 @ 2012年09月09日 Sunday, 11:22 PM)
回来一定煲给你七。。。。
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不煲就刮螺!
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QUOTE(酒圣 @ 2012年09月10日 Monday, 06:37 AM)
你家没有钱买油
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细弄子啵北头天!
 
煮饭奇才还有两问. 十块钱的鱼杂有多重? 几条?
徒弟想知道量及鱼的大小, 以便掌握火候.
 
请问如果一斤鱼要放几两盐呢?十元钱鱼没多少吧,旦场圩的结尾子买一斤都要三十多呢
 
是个学问
 
心疼辛苦赚来的几个铜板, 不敢上馆子, 又想吃得爽口, 只好学着做. 实在是没法呀!
 
确实如此
 
QUOTE(byronroy @ 2012年09月10日 Monday, 01:04 PM)
细弄子啵北头天!
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人吃人咪
 
QUOTE(byronroy @ 2012年09月10日 Monday, 01:03 PM)
不煲就刮螺!
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