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政府职能部门饱食终日，监管严重失职！
三聚氰胺的奶，增白剂的面、苏丹红的蛋，敌敌畏的毒火腿，墨汁粉条，毒银耳，毒木耳，毒大米、毒饺子、毒馒头；毒韭菜、毒生姜、辐射蒜、毒蘑菇、头发做的酱油、污水池里的咸菜；瘦肉精、口红猪、注水猪、病死猪、羊、鸡鸭，牛肉膏变死牛、激素鱼；地沟油，一滴香，肉香王，假羊肉卷、羊肉香精、毒卤肉；都是哪个地方发明的？
山西黑砖窑，陕西华南虎，云南躲猫猫，贵州俯卧撑，湖北捞尸船，湖南小白宫，重庆黑社会，杭州欺实马，北京圈地运动，上海钓鱼执法，广州飞车抢劫，新疆让领导先走，南京徐老太，西安药家鑫，河北李刚门。
其实三鹿奶粉真不算什么， 这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股浓重的霉味。
记者：这么重的霉味！
几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。
记者：这是干吗？
工人：这脏了，要换袋子。
记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些已经发霉的橙子用来做什么呢？
记者：这剥了干吗？
工人：剥了以后，打扮一下。打扮一下。
老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。
据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。
加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。
专家：明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当中，我们前几期节目已经谈到过，很明确，因明矾当中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，这整个制作的方式，这个水，就是(水中)微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。
11.医卫材料杀机四伏
河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷清清，很多店铺都大门紧闭。
我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。
在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生条件都很差。在一家生产棉签的作坊里记者看到，盛装竹签的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。
国家食品药品监督管理局发布的《无菌医疗器具生产管理规范》中明确规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节净化系统。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火
12.瓜子
太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。
在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。(空镜)老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。
记者：你放的这是什么东西
工人：明矾
记者：你这锅放多少明矾
工人：随便放多少
据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。
如何鉴别：
瓜子生产工艺专家来明乔：消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶(物)，因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢地抬起这个平板的时候，当这个平板达到45度左右的时候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它还是不动的
13.勾兑黄酒
绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚，口感好而闻名全国，记者在浙江绍兴采访时发现，这里绝大多数厂家都能严格执行国家标准生产合格优质黄酒。但在当地的湖塘酒厂，记者却发现，他们厂生产的黄酒和别的厂家不一样，味道也不一样。
记者：师傅你怎么用嘴吸啊
工人：不用嘴吸怎么能流出来呢？流不出来。
记者：用嘴吸卫生吗？
工人：不卫生那也没什么办法，把酒搞出来，不用嘴吸流不出来，是不是。
工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装3000公斤左右的黄酒(用棍子量空镜)。但是记者用棍子丈量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。
既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数，那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技术员最后向我们道出了实情：兑水其实就是为了提高产量，水卖出了酒价钱，但是由于兑水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多，因此还要进行特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色。
按照国家标准规定，黄酒调制时除焦糖色外，不得添加任何食品添加剂。不过，为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来，还要加入各种各样的添加剂。记者发现，用来溶解甜蜜素和盐的水竟是用来泡酒瓶的水。
14.工业盐泡菜
四川泡菜听起来是一种不起眼的小菜，其实它和四川火锅一样，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃，味道好，还下饭。在四川，家家户户几乎哪天都离不开泡菜，可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。难道是他们改变了多年的习惯？
记者：这水咋是这颜色的呢？
工人：兑的那个是，它就是防烂的(药)。
老板：这是用开水兑的，苯甲酸钠。
根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌，再经过分装、封口就可以上市了。
记者：为什么有这么多的虫子？
老板：腌(泡酸菜)的时候就有虫子，打了药就没有了。
过了一会，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。
这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。
记者：这属于农用的杀虫剂，是吧？
工人：对，(这是)低毒的。
这种“药”是什么呢？，工人和老板都说不知道。
15.平遥牛肉
说起山西平遥，那可是天下有名的古城，而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可够绝的，咱们一块来看一下。
他向我们透露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，神不知鬼不觉，一般人根本看不出来，他说，用骡马肉做牛肉算不了什么，关键是看用什么技术，只要技术过硬，无论是什么肉，经过他这里加工，都能做成所谓的平遥牛肉。
为了弄清楚这位老板引以为豪的神奇技术，第三天，记者再次来到这个加工点，院子里堆满了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的则是骡马肉，老板在一旁正往这些肉里注水。
记者：这刚打完水呀？
老板：刚打完药。
他告诉记者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一种特殊的药水。眼看着锅里的药水用完了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉末，他说这就是用来调配的药，是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。
记者：这个是什么？
老板：这是让别人悄悄带来的，抓住了要罚款的，是私盐，根本就不让卖。
老板：盐是国家统购统销的，我们用的盐可以说是私盐。
16.老陈醋 共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。我们常说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。一提到醋，我们的第一反应就是酸，除了酸，还有什么味道呢？河南的一位消费者竟然在醋里吃出了发涩的味道，还吃出了刺鼻的感觉。这是什么样的醋呢？这种醋又是哪儿生产的呢？
山西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋都”。闻名全国的山西老陈醋的生产基地――山西水塔集团就位于离县城不远的孟封镇。在孟封镇西堡村我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔集团不到一公里。在老醯儿醋厂的办公室我们见到了厂里的老板，据他们介绍，厂里生产的都是酿造食醋，2003年9月取得了“食品生产许可证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美
记者：为什么要加色素?
技术员：陈醋的颜色应该是深色的，这个原醋颜色太淡。记者：加了色素颜色就深了，像陈醋似的
记者：你用嘴裹该多不卫生。你用嘴裹卫生吗？
工人：卫生。怎么不卫生。
记者：卫生啊。
工人：卫生。
正文
从洗瓶、灌装、到贴标、包装，都集中在这个仅有七八十平米的房间。车间里杂物堆积。“食品安全”标识也被丢在地上，任工人践踏。
17.火锅底料
朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产这种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很相似，大都标有"重庆特产"，"重庆火锅，麻辣烫"等字样。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。
记者：凝固剂是什么东西
老板：凝固剂是加硬度的
这位老板在记者的再三追问下，才含糊地透露了一点其中的秘密。
记者：凝固剂是什么东西
老板：化工原料
生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。
记者：这个是什么
刘鑫食品厂老板：这个是食用(石)蜡
记者：就是石蜡
记者：石蜡一般起什么作用
工人：起硬度
记者：硬度
工人：对
刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。
18.饺子
天津兴达食品厂其实就是一家小作坊。外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光昏暗、墙上落满了灰尘。一台绞肉机和几口大缸是这里的主要设备。(空镜)这位戴眼睛的年轻人自称是厂里的技术员。他说，他们使用的猪肉都是杀猪时丢弃的下脚料。
记者：这是什么肉
技术员：用刀划下的下脚料，杀猪的不要了。
记者：你怎么用手搅拌呢？
技术员：手比棍子得劲，棍子面积小，手还灵活。
记者：这样卫生吗？
技术员：卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。
操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。这里的生产过程完全是手工操作。用来生产饺子的双手，工人也懒得洗洗。
记者：怎么不洗手啊？
工人：我们自己又不吃。
正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小屋子搞得尘烟飞扬、乌烟瘴气。这位工人还在吞云吐雾。
记者：你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。
工人：没事，一和，照样吃
19.大米
我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。
令人惊心的毒大米
一处非法加工大米的仓库
问题食品每天放倒500人
食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等症。
荆楚在线消息楚天都市报（记者方琳通讯员肖振）300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”，一个多月的时间里变成了“米粑粑”！昨日，这批“问题大米”被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素。
原料米已霉变发臭米中布满蛹丝
整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房
20.香肠
长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多
为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者直奔江苏省泰兴市，在紧邻泰兴市的南通市如皋县城公路边的一个加工点，工人对我们的突然出现很是戒备。
记者：你们这一天能烤多少斤香肠啊
工人：不知道那你得等老板来(谈)
记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见，工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里，工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶，院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里，满地都是猪头和碎肉。
这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。
按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。
老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的
记者：你这个好坏(香肠)怎么区别？用料不一样吧？
老板：对用料不一样淋巴都到槽头里去了
亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。
老板：这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了
接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。
记者：这是什么呀？
老板：食品红调色的
老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。
灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。
工人：(香肠)容易粘苍蝇
记者：那你们怎么办
工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了
虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。
晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤
老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。
按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。
21.毛发酱油
按照热心观众提供的线索，记者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里，找到了这种名叫"红帅"的酿造酱油。据店老板透露，这种很受学校食堂等单位欢迎的酿造酱油，的确不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。
酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是，他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，随后，他就向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。
只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。
在车间的墙脚，记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用"氢氧化钠"。
这些酱油并没有被立即灌装，而是被转移到了楼上的一个大储存罐里。技术员又往罐子里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配制完成了。
工人：我们这里的人，看见做这个很脏的，一般都不吃酱油的。一般我们搞这个事的，晓得，就不吃！哈……
他告诉记者，毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。
记者：什么地方收过来的？
工人：全国各地都有。
记者：天天都要卸货？
工人：天天都卸。
经过简单分拣，这些污秽不堪的毛发不再作任何处理，就直接被送到机器里打松，然后打成包拉去投料。
随后，记者又跟随拉毛发的板车来到了生产氨基氮液的投料车间，一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反应釜里。
记者：酱油的标准是固定的吧？
副厂长：是有标准，用这个配啦。这个颜色不是可以吗。
据他介绍，这种粉按1比3的比例兑水溶解后，就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油，除了能迅速扩大产量外，与酿造酱油相比较，用氨基酸液配制酱油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做酱油的企业和"新生源"建立了长期固定的业务关系。
22.乡吧佬
浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪的现象，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的，还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了华都食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。
记者来到沪山镇，走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。
记者：这边怎么这么多苍蝇
温州市苍南县沪山佳利食品厂
老板：这么多苍蝇当然有一点
记者：那不影响卫生吗
老板：稍微有几个没关系自己家里也有苍蝇
身在中国无法改变，唯一要做的是适应环境
老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，
老板：价格也一样口味也一样卤料都一样就是颜色不一样
那么，这两种颜色是怎么调出来的呢？
记者：这一锅都是黑的对吧
老板：对
记者：这黑的是怎么调的(色)
工人：用黑的糖色
在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。
记者：学名叫什么
老板：学名叫酸性橙
记者：平时是做什么用的
老板：涂墙壁也可以的涂料染布
酸性橙一种化工染料主要用于皮革纺织物的染色禁止作为食品添加剂使用
随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。
用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。
记者：现在产品销到哪几个省
老板：南京义乌杭州
记者：平均一年销多少
老板：(一年)产值五六百万
这位老板还介绍，现在卤质品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。
经销商：销得特别好我们家货都销空了现在拿货也拿不到价格涨得吓死人
23.米粉
人常说酒是陈的香，而大米要是陈了，不但不香，反而有毒，连喂鸡、喂猪都不好，奇怪的是在贵阳一些较大的粮食市场里，有来自全国各地的陈粮，这些陈粮买的还不错，这些陈粮烂谷怎么这么畅销，买了它，又能做什么哪？
在贵阳市的大多数大米市场上，一般大米的价格在每斤1块1左右，然而在贵阳市甘荫塘市场里不少大米只卖8毛钱左右一斤，比市场平均价低了近30%。
甘荫塘市场是贵阳市最大的粮食市场之一，在市场东南角有一个巨型仓库，里面堆满了成袋的稻谷，(空镜)这里的工人告诉我们这些谷子都是很长时间的陈谷子了。
工人：起码得有7、8年了，9、10年了。
记者：起码得有7、8年了？
工人：应该是，这米都黄了。
记者：这米打出来应该有黄(曲霉素)了吧？
工人：应该黄，打出来应该含黄(曲霉素)了
这就是用陈化稻谷加工出来的大米，专家指出，陈化米中的黄曲霉菌代谢会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质。
黄曲霉素的毒性是xxx钾的10倍，是xxx的68倍。而且黄曲霉毒素有很强的致癌性。这正是国家不允许xxx流入口粮市场的主要原因。
工人告诉记者，由于陈化米颜色发黄，外观上与新大米的差别十分明显，因此他们这里的陈化米都要拉到别的xxx米厂里经过加工才能往外卖。
在记者的一再追问下，这位老板告诉我们只要添加一种化工原料，就可以轻而易举的让又黑又黄的陈化米做出又白又亮的米粉。
经过了几天的观察，记者发现，工人们在加工米粉时，每次都要把这个水桶里的白色液体加入米浆当中。这种液体引起了我们的注意，老板告诉我们，这就是他们使用的化工原料，他还说这种原料原本不是液体而是固体，随后一名工人从屋子里拿出了几块白色的东西，扔进桶里溶解。
24.腐肉猪油
我们来关注今天的记者调查。对怎么熬猪油大家恐怕并不陌生，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在深圳市宝安区的一些炸猪油作坊，炼起猪油来就像做实验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之发生变化。放进去的都是一些有害的化学物质，炼出来的又能是什么呢？
记者：(你们)炒菜也用这种油吗
老板：炒菜不用
记者：你们自己吃这个油吗
老板：我们吃花生油不吃猪油
25.红薯粉条的“新”工艺
湖南省衡阳市祁东县是我国南方红薯粉条的主产区之一。在县城的城东和黄土铺镇一带遍布着大大小小的红薯粉条加工点和工厂。这些加工点生产的红薯粉条通过县城的集贸市场批发到全国各地。记者在这里采访时发现，在每一个摊位上，都摆放着几种不同颜色的红薯粉条。这里的老板告诉我们，这些不同颜色的红薯粉条是有差别的。
另一位老板也向记者透露，他们当地人只吃一种颜色深的红薯粉条。虽然这种粉条看相不太好，但却是正宗货。而那些看相好的红薯粉条都批发到外地，当地人从来不吃
过了一会儿，一名工人从里屋抬出一袋淀粉倒进了一口大缸里，并从墙角拿出一根木棍开始搅拌，而这口大缸里的水正是刚才那个工人洗完手的水。搅拌完淀粉浆，工人把洒落在缸边的淀粉用勺子一点点地收集起来，倒进和好的淀粉浆里。
据工人介绍，除了玉米淀粉外，其它淀粉也可以掺进红薯淀粉中。他们还能通过控制不同淀粉的混合比例，让一般消费者吃不出掺了其它淀粉。
老板所说的这种没有问题的化工原料到底是什么呢？他不肯讲，我们始终找不到答案。在另一个加工点，一名工人无意间透露说他们一般在后半夜开始生产时，才往红薯粉里加化工原料。记者决定夜里到这家加工点继续调查。
凌晨一点，我们在这家加工点开始生产前来到了这里，在昏暗的灯光下，工人正在配料。工人从角落里的拿出一个水瓢，把里面泡好的一些液体倒进已经调好的淀粉浆里。记者注意到，水瓢里还残留着两块没有完全融化的白色块状物。
工人始终不肯告诉我们这种具有神奇增白效果的东西究竟是什么。然而，记者在另一间小屋里发现了大量密封在铁罐里的这种增白块。
原来，所谓的特殊处理就是在淀粉浆里添加色素。又过了一个晚上，我们在这个加工点里看到了加过色素的粉条。其颜色果然鲜艳诱人。对此，工人颇为得意地说，没有他们调不出来的颜色。
国家有关标准规定：毛糠油需要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后才能成为食用油。未经深加工的毛糠油在我国主要用于肥皂和润滑剂等工业用品的生产。而这些未经提纯的毛糠油却混合在灰白色的淀粉浆里，使淀粉浆变成了黄色透明的胶状物，工人们则趁热将这些经过特殊处理的淀粉浆摊成薄薄的粉皮。
记者：粉丝都销到哪里
工人：主要有广东、广西、湖南
老板：全国各地都有
26.宾馆用品“地下”造
马上要迎来春节旅游的旺季，出门在外很多朋友会选择住宾馆、饭店。因为这些消费场所一般都会为客人提供方便的服务,住宿、饮食，还有生活中的一些必需用品，像牙刷、牙膏等。这些用品往往都是一次性的，而且不少都是中华、黑妹等名牌产品，让消费者用得很放心。可是在扬州市杭集镇，记者却发现一些家庭小作坊生产出来的卫生和质量都不合格的小牙膏也都被打上了“中华”等知名品牌的商标……
从扬州市区驱车向东行驶20公里就是邗江区杭集镇，小镇上的这条曙光路横贯南北，路两边店铺林立，店铺里牙膏、牙刷、洗发液、沐浴液等宾馆旅游用品琳琅满目。一位老板说，杭集镇经销宾馆旅游用品的店铺有七八百家，是我国宾馆旅游用品主要产地之一。这里销售的商品除了当地的品牌外，国内的一些知名品牌也是应有尽有。
记者：牙膏有没有别的品牌的比如两面针黑妹中华有没有
老板：有啊那个是假的真的要一毛多
记者：两面针中华的多少钱
老板：你要中华是要真货还是要便宜点(假)的，便宜点(假)的七分钱(假的)中华两面针芳草的要七分。
老板：七八分钱的两面针中华牙膏都是假的。
老板说，这些假冒的各种品牌的旅游牙膏和正规厂家生产的十分相似，消费者很难分辨。
记者：你这个销路主要往哪销售？
老板：杭集的门市部全部到我们这里来买杭集的门市部基本上都和我买，在外面跑宾馆业务的也都到我们这里拿货
杭集镇的小作坊分工很细，大部分小作坊生产的产品很单一。记者随后对洗发液、沐浴液、香皂和牙刷等进行调查采访，发现这种小作坊式的宾馆旅游用品生产厂家在当地十分普遍：就在天马旅游用品厂的旁边，工人正在一间不到两平米的小屋里生产牙刷。
这家专门为大宾馆提供洗发液和沐浴液的厂家的生产车间就设在一所废弃的小学里，车间的门口到处是垃圾。记者看到，工人们正在忙着灌装洗发液和沐浴液。各种原材料和包装物随意的丢在地上，生产环境卫生状况令人担忧。国家对牙膏、洗发液、沐浴液等生产企业的生产卫生环境有着严格的规定，这种小作坊式的生产厂家生产卫生环境根本达不到国家要求
提醒：在宾馆饭店还是用自己带的东西放心，不要贪图小利。
但这些厂家生产的产品也都顺利通过了有关部门的检测，被认定为合格产品，这又是什么原因呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密
记者：检测不合格怎么办
老板：那你们自己负责
记者：和你们没关系吗
老板：那和我没关系在杭集都这样我们事先就和你说好这个问题
记者：你们到哪里检测
老板：我们当地抽检的
记者：抽检能合格吗
老板：他来抽检我们就生产合格的差的不给他
差的都是给别人定产的
27.注水有新招肉牛变“水”牛
共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。在8月31日的节目中，我们栏目对安徽蚌埠市一些果冻厂家生产劣质果冻的情况做了报道，节目播出后，当地政府成立了联合调查组立即查封了3个果冻生产加工点；同时对全市果冻生产和销售市场进行了一次全面的清理整顿。
山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头，市区附近的茌平县洪官屯乡有一家屠宰场，在当地颇具规模，这里每天车来人往，生意很是红火。
老板：我这里一个孬货也没有，我狠把质量关，所以我的客户拉回去一百个放心。
老板：这里的牛肉是最好的。她说我们这里牛肉是全中国一流的，最好的牛肉。
在屠宰场记者看到，工人正在先将一根1.8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过鼻子插到胃里，然后接通水管。
记者：这是干什么？
工人：在洗胃，洗胃。
记者：洗胃，为什么洗胃？
工人：胃里脏，你看这些脏东西是从胃里出来的。
几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣。(空镜)面对已经是奄奄一息的活牛，屠户们仍不肯罢手。他们接着将一根十多厘米长，小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。
记者：那是什么东西？
工人：这是放气的，你知道吗?肚子里有气。
但是这些被灌了一肚子井水的活牛，根本来不及消化，就已经奄奄一息了。那么屠宰场给活牛洗胃到底是为什么呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的井水，宰杀后能有大量的井水残留在体内
记者：这个牛肉的含水量能达到多少？能不能达到15%？
老板：最高18%。咱们这个是15%、16%。
记者：你的含水多少水。
老板：15%。你把我的牛肉拿回去解冻，一件是50斤的牛肉，解冻完了，剩下42斤半。
屠宰场的老板说，他们这里各种手续齐全。
老板：动物检疫合格证，卫生许可证，防伪标签，地税局，动物检疫站都有。
老板：消毒合格，走人。产品质量合格，走吧。全中国没问题。
老板说，他们给活牛灌水，已经有五六年了。在聊城市给牛灌水早就不是什么新鲜事了。
三聚氰胺的奶，增白剂的面、苏丹红的蛋，敌敌畏的毒火腿，墨汁粉条，毒银耳，毒木耳，毒大米、毒饺子、毒馒头；毒韭菜、毒生姜、辐射蒜、毒蘑菇、头发做的酱油、污水池里的咸菜；瘦肉精、口红猪、注水猪、病死猪、羊、鸡鸭，牛肉膏变死牛、激素鱼；地沟油，一滴香，肉香王，假羊肉卷、羊肉香精、毒卤肉；都是哪个地方发明的？
山西黑砖窑，陕西华南虎，云南躲猫猫，贵州俯卧撑，湖北捞尸船，湖南小白宫，重庆黑社会，杭州欺实马，北京圈地运动，上海钓鱼执法，广州飞车抢劫，新疆让领导先走，南京徐老太，西安药家鑫，河北李刚门。
其实三鹿奶粉真不算什么， 这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股浓重的霉味。
记者：这么重的霉味！
几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。
记者：这是干吗？
工人：这脏了，要换袋子。
记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些已经发霉的橙子用来做什么呢？
记者：这剥了干吗？
工人：剥了以后，打扮一下。打扮一下。
老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。
据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。
加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。
专家：明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当中，我们前几期节目已经谈到过，很明确，因明矾当中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，这整个制作的方式，这个水，就是(水中)微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。
11.医卫材料杀机四伏
河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷清清，很多店铺都大门紧闭。
我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。
在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生条件都很差。在一家生产棉签的作坊里记者看到，盛装竹签的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。
国家食品药品监督管理局发布的《无菌医疗器具生产管理规范》中明确规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节净化系统。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火
12.瓜子
太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。
在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。(空镜)老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。
记者：你放的这是什么东西
工人：明矾
记者：你这锅放多少明矾
工人：随便放多少
据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。
如何鉴别：
瓜子生产工艺专家来明乔：消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶(物)，因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢地抬起这个平板的时候，当这个平板达到45度左右的时候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它还是不动的
13.勾兑黄酒
绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚，口感好而闻名全国，记者在浙江绍兴采访时发现，这里绝大多数厂家都能严格执行国家标准生产合格优质黄酒。但在当地的湖塘酒厂，记者却发现，他们厂生产的黄酒和别的厂家不一样，味道也不一样。
记者：师傅你怎么用嘴吸啊
工人：不用嘴吸怎么能流出来呢？流不出来。
记者：用嘴吸卫生吗？
工人：不卫生那也没什么办法，把酒搞出来，不用嘴吸流不出来，是不是。
工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装3000公斤左右的黄酒(用棍子量空镜)。但是记者用棍子丈量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。
既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数，那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技术员最后向我们道出了实情：兑水其实就是为了提高产量，水卖出了酒价钱，但是由于兑水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多，因此还要进行特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色。
按照国家标准规定，黄酒调制时除焦糖色外，不得添加任何食品添加剂。不过，为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来，还要加入各种各样的添加剂。记者发现，用来溶解甜蜜素和盐的水竟是用来泡酒瓶的水。
14.工业盐泡菜
四川泡菜听起来是一种不起眼的小菜，其实它和四川火锅一样，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃，味道好，还下饭。在四川，家家户户几乎哪天都离不开泡菜，可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。难道是他们改变了多年的习惯？
记者：这水咋是这颜色的呢？
工人：兑的那个是，它就是防烂的(药)。
老板：这是用开水兑的，苯甲酸钠。
根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌，再经过分装、封口就可以上市了。
记者：为什么有这么多的虫子？
老板：腌(泡酸菜)的时候就有虫子，打了药就没有了。
过了一会，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。
这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。
记者：这属于农用的杀虫剂，是吧？
工人：对，(这是)低毒的。
这种“药”是什么呢？，工人和老板都说不知道。
15.平遥牛肉
说起山西平遥，那可是天下有名的古城，而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可够绝的，咱们一块来看一下。
他向我们透露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，神不知鬼不觉，一般人根本看不出来，他说，用骡马肉做牛肉算不了什么，关键是看用什么技术，只要技术过硬，无论是什么肉，经过他这里加工，都能做成所谓的平遥牛肉。
为了弄清楚这位老板引以为豪的神奇技术，第三天，记者再次来到这个加工点，院子里堆满了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的则是骡马肉，老板在一旁正往这些肉里注水。
记者：这刚打完水呀？
老板：刚打完药。
他告诉记者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一种特殊的药水。眼看着锅里的药水用完了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉末，他说这就是用来调配的药，是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。
记者：这个是什么？
老板：这是让别人悄悄带来的，抓住了要罚款的，是私盐，根本就不让卖。
老板：盐是国家统购统销的，我们用的盐可以说是私盐。
16.老陈醋 共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。我们常说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。一提到醋，我们的第一反应就是酸，除了酸，还有什么味道呢？河南的一位消费者竟然在醋里吃出了发涩的味道，还吃出了刺鼻的感觉。这是什么样的醋呢？这种醋又是哪儿生产的呢？
山西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋都”。闻名全国的山西老陈醋的生产基地――山西水塔集团就位于离县城不远的孟封镇。在孟封镇西堡村我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔集团不到一公里。在老醯儿醋厂的办公室我们见到了厂里的老板，据他们介绍，厂里生产的都是酿造食醋，2003年9月取得了“食品生产许可证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美
记者：为什么要加色素?
技术员：陈醋的颜色应该是深色的，这个原醋颜色太淡。记者：加了色素颜色就深了，像陈醋似的
记者：你用嘴裹该多不卫生。你用嘴裹卫生吗？
工人：卫生。怎么不卫生。
记者：卫生啊。
工人：卫生。
正文
从洗瓶、灌装、到贴标、包装，都集中在这个仅有七八十平米的房间。车间里杂物堆积。“食品安全”标识也被丢在地上，任工人践踏。
17.火锅底料
朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产这种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很相似，大都标有"重庆特产"，"重庆火锅，麻辣烫"等字样。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。
记者：凝固剂是什么东西
老板：凝固剂是加硬度的
这位老板在记者的再三追问下，才含糊地透露了一点其中的秘密。
记者：凝固剂是什么东西
老板：化工原料
生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。
记者：这个是什么
刘鑫食品厂老板：这个是食用(石)蜡
记者：就是石蜡
记者：石蜡一般起什么作用
工人：起硬度
记者：硬度
工人：对
刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。
18.饺子
天津兴达食品厂其实就是一家小作坊。外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光昏暗、墙上落满了灰尘。一台绞肉机和几口大缸是这里的主要设备。(空镜)这位戴眼睛的年轻人自称是厂里的技术员。他说，他们使用的猪肉都是杀猪时丢弃的下脚料。
记者：这是什么肉
技术员：用刀划下的下脚料，杀猪的不要了。
记者：你怎么用手搅拌呢？
技术员：手比棍子得劲，棍子面积小，手还灵活。
记者：这样卫生吗？
技术员：卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。
操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。这里的生产过程完全是手工操作。用来生产饺子的双手，工人也懒得洗洗。
记者：怎么不洗手啊？
工人：我们自己又不吃。
正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小屋子搞得尘烟飞扬、乌烟瘴气。这位工人还在吞云吐雾。
记者：你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。
工人：没事，一和，照样吃
19.大米
我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。
令人惊心的毒大米
一处非法加工大米的仓库
问题食品每天放倒500人
食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等症。
荆楚在线消息楚天都市报（记者方琳通讯员肖振）300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”，一个多月的时间里变成了“米粑粑”！昨日，这批“问题大米”被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素。
原料米已霉变发臭米中布满蛹丝
整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房
20.香肠
长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多
为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者直奔江苏省泰兴市，在紧邻泰兴市的南通市如皋县城公路边的一个加工点，工人对我们的突然出现很是戒备。
记者：你们这一天能烤多少斤香肠啊
工人：不知道那你得等老板来(谈)
记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见，工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里，工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶，院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里，满地都是猪头和碎肉。
这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。
按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。
老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的
记者：你这个好坏(香肠)怎么区别？用料不一样吧？
老板：对用料不一样淋巴都到槽头里去了
亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。
老板：这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了
接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。
记者：这是什么呀？
老板：食品红调色的
老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。
灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。
工人：(香肠)容易粘苍蝇
记者：那你们怎么办
工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了
虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。
晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤
老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。
按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。
21.毛发酱油
按照热心观众提供的线索，记者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里，找到了这种名叫"红帅"的酿造酱油。据店老板透露，这种很受学校食堂等单位欢迎的酿造酱油，的确不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。
酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是，他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，随后，他就向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。
只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。
在车间的墙脚，记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用"氢氧化钠"。
这些酱油并没有被立即灌装，而是被转移到了楼上的一个大储存罐里。技术员又往罐子里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配制完成了。
工人：我们这里的人，看见做这个很脏的，一般都不吃酱油的。一般我们搞这个事的，晓得，就不吃！哈……
他告诉记者，毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。
记者：什么地方收过来的？
工人：全国各地都有。
记者：天天都要卸货？
工人：天天都卸。
经过简单分拣，这些污秽不堪的毛发不再作任何处理，就直接被送到机器里打松，然后打成包拉去投料。
随后，记者又跟随拉毛发的板车来到了生产氨基氮液的投料车间，一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反应釜里。
记者：酱油的标准是固定的吧？
副厂长：是有标准，用这个配啦。这个颜色不是可以吗。
据他介绍，这种粉按1比3的比例兑水溶解后，就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油，除了能迅速扩大产量外，与酿造酱油相比较，用氨基酸液配制酱油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做酱油的企业和"新生源"建立了长期固定的业务关系。
22.乡吧佬
浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪的现象，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的，还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了华都食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。
记者来到沪山镇，走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。
记者：这边怎么这么多苍蝇
温州市苍南县沪山佳利食品厂
老板：这么多苍蝇当然有一点
记者：那不影响卫生吗
老板：稍微有几个没关系自己家里也有苍蝇
身在中国无法改变，唯一要做的是适应环境
老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，
老板：价格也一样口味也一样卤料都一样就是颜色不一样
那么，这两种颜色是怎么调出来的呢？
记者：这一锅都是黑的对吧
老板：对
记者：这黑的是怎么调的(色)
工人：用黑的糖色
在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。
记者：学名叫什么
老板：学名叫酸性橙
记者：平时是做什么用的
老板：涂墙壁也可以的涂料染布
酸性橙一种化工染料主要用于皮革纺织物的染色禁止作为食品添加剂使用
随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。
用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。
记者：现在产品销到哪几个省
老板：南京义乌杭州
记者：平均一年销多少
老板：(一年)产值五六百万
这位老板还介绍，现在卤质品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。
经销商：销得特别好我们家货都销空了现在拿货也拿不到价格涨得吓死人
23.米粉
人常说酒是陈的香，而大米要是陈了，不但不香，反而有毒，连喂鸡、喂猪都不好，奇怪的是在贵阳一些较大的粮食市场里，有来自全国各地的陈粮，这些陈粮买的还不错，这些陈粮烂谷怎么这么畅销，买了它，又能做什么哪？
在贵阳市的大多数大米市场上，一般大米的价格在每斤1块1左右，然而在贵阳市甘荫塘市场里不少大米只卖8毛钱左右一斤，比市场平均价低了近30%。
甘荫塘市场是贵阳市最大的粮食市场之一，在市场东南角有一个巨型仓库，里面堆满了成袋的稻谷，(空镜)这里的工人告诉我们这些谷子都是很长时间的陈谷子了。
工人：起码得有7、8年了，9、10年了。
记者：起码得有7、8年了？
工人：应该是，这米都黄了。
记者：这米打出来应该有黄(曲霉素)了吧？
工人：应该黄，打出来应该含黄(曲霉素)了
这就是用陈化稻谷加工出来的大米，专家指出，陈化米中的黄曲霉菌代谢会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质。
黄曲霉素的毒性是xxx钾的10倍，是xxx的68倍。而且黄曲霉毒素有很强的致癌性。这正是国家不允许xxx流入口粮市场的主要原因。
工人告诉记者，由于陈化米颜色发黄，外观上与新大米的差别十分明显，因此他们这里的陈化米都要拉到别的xxx米厂里经过加工才能往外卖。
在记者的一再追问下，这位老板告诉我们只要添加一种化工原料，就可以轻而易举的让又黑又黄的陈化米做出又白又亮的米粉。
经过了几天的观察，记者发现，工人们在加工米粉时，每次都要把这个水桶里的白色液体加入米浆当中。这种液体引起了我们的注意，老板告诉我们，这就是他们使用的化工原料，他还说这种原料原本不是液体而是固体，随后一名工人从屋子里拿出了几块白色的东西，扔进桶里溶解。
24.腐肉猪油
我们来关注今天的记者调查。对怎么熬猪油大家恐怕并不陌生，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在深圳市宝安区的一些炸猪油作坊，炼起猪油来就像做实验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之发生变化。放进去的都是一些有害的化学物质，炼出来的又能是什么呢？
记者：(你们)炒菜也用这种油吗
老板：炒菜不用
记者：你们自己吃这个油吗
老板：我们吃花生油不吃猪油
25.红薯粉条的“新”工艺
湖南省衡阳市祁东县是我国南方红薯粉条的主产区之一。在县城的城东和黄土铺镇一带遍布着大大小小的红薯粉条加工点和工厂。这些加工点生产的红薯粉条通过县城的集贸市场批发到全国各地。记者在这里采访时发现，在每一个摊位上，都摆放着几种不同颜色的红薯粉条。这里的老板告诉我们，这些不同颜色的红薯粉条是有差别的。
另一位老板也向记者透露，他们当地人只吃一种颜色深的红薯粉条。虽然这种粉条看相不太好，但却是正宗货。而那些看相好的红薯粉条都批发到外地，当地人从来不吃
过了一会儿，一名工人从里屋抬出一袋淀粉倒进了一口大缸里，并从墙角拿出一根木棍开始搅拌，而这口大缸里的水正是刚才那个工人洗完手的水。搅拌完淀粉浆，工人把洒落在缸边的淀粉用勺子一点点地收集起来，倒进和好的淀粉浆里。
据工人介绍，除了玉米淀粉外，其它淀粉也可以掺进红薯淀粉中。他们还能通过控制不同淀粉的混合比例，让一般消费者吃不出掺了其它淀粉。
老板所说的这种没有问题的化工原料到底是什么呢？他不肯讲，我们始终找不到答案。在另一个加工点，一名工人无意间透露说他们一般在后半夜开始生产时，才往红薯粉里加化工原料。记者决定夜里到这家加工点继续调查。
凌晨一点，我们在这家加工点开始生产前来到了这里，在昏暗的灯光下，工人正在配料。工人从角落里的拿出一个水瓢，把里面泡好的一些液体倒进已经调好的淀粉浆里。记者注意到，水瓢里还残留着两块没有完全融化的白色块状物。
工人始终不肯告诉我们这种具有神奇增白效果的东西究竟是什么。然而，记者在另一间小屋里发现了大量密封在铁罐里的这种增白块。
原来，所谓的特殊处理就是在淀粉浆里添加色素。又过了一个晚上，我们在这个加工点里看到了加过色素的粉条。其颜色果然鲜艳诱人。对此，工人颇为得意地说，没有他们调不出来的颜色。
国家有关标准规定：毛糠油需要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后才能成为食用油。未经深加工的毛糠油在我国主要用于肥皂和润滑剂等工业用品的生产。而这些未经提纯的毛糠油却混合在灰白色的淀粉浆里，使淀粉浆变成了黄色透明的胶状物，工人们则趁热将这些经过特殊处理的淀粉浆摊成薄薄的粉皮。
记者：粉丝都销到哪里
工人：主要有广东、广西、湖南
老板：全国各地都有
26.宾馆用品“地下”造
马上要迎来春节旅游的旺季，出门在外很多朋友会选择住宾馆、饭店。因为这些消费场所一般都会为客人提供方便的服务,住宿、饮食，还有生活中的一些必需用品，像牙刷、牙膏等。这些用品往往都是一次性的，而且不少都是中华、黑妹等名牌产品，让消费者用得很放心。可是在扬州市杭集镇，记者却发现一些家庭小作坊生产出来的卫生和质量都不合格的小牙膏也都被打上了“中华”等知名品牌的商标……
从扬州市区驱车向东行驶20公里就是邗江区杭集镇，小镇上的这条曙光路横贯南北，路两边店铺林立，店铺里牙膏、牙刷、洗发液、沐浴液等宾馆旅游用品琳琅满目。一位老板说，杭集镇经销宾馆旅游用品的店铺有七八百家，是我国宾馆旅游用品主要产地之一。这里销售的商品除了当地的品牌外，国内的一些知名品牌也是应有尽有。
记者：牙膏有没有别的品牌的比如两面针黑妹中华有没有
老板：有啊那个是假的真的要一毛多
记者：两面针中华的多少钱
老板：你要中华是要真货还是要便宜点(假)的，便宜点(假)的七分钱(假的)中华两面针芳草的要七分。
老板：七八分钱的两面针中华牙膏都是假的。
老板说，这些假冒的各种品牌的旅游牙膏和正规厂家生产的十分相似，消费者很难分辨。
记者：你这个销路主要往哪销售？
老板：杭集的门市部全部到我们这里来买杭集的门市部基本上都和我买，在外面跑宾馆业务的也都到我们这里拿货
杭集镇的小作坊分工很细，大部分小作坊生产的产品很单一。记者随后对洗发液、沐浴液、香皂和牙刷等进行调查采访，发现这种小作坊式的宾馆旅游用品生产厂家在当地十分普遍：就在天马旅游用品厂的旁边，工人正在一间不到两平米的小屋里生产牙刷。
这家专门为大宾馆提供洗发液和沐浴液的厂家的生产车间就设在一所废弃的小学里，车间的门口到处是垃圾。记者看到，工人们正在忙着灌装洗发液和沐浴液。各种原材料和包装物随意的丢在地上，生产环境卫生状况令人担忧。国家对牙膏、洗发液、沐浴液等生产企业的生产卫生环境有着严格的规定，这种小作坊式的生产厂家生产卫生环境根本达不到国家要求
提醒：在宾馆饭店还是用自己带的东西放心，不要贪图小利。
但这些厂家生产的产品也都顺利通过了有关部门的检测，被认定为合格产品，这又是什么原因呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密
记者：检测不合格怎么办
老板：那你们自己负责
记者：和你们没关系吗
老板：那和我没关系在杭集都这样我们事先就和你说好这个问题
记者：你们到哪里检测
老板：我们当地抽检的
记者：抽检能合格吗
老板：他来抽检我们就生产合格的差的不给他
差的都是给别人定产的
27.注水有新招肉牛变“水”牛
共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。在8月31日的节目中，我们栏目对安徽蚌埠市一些果冻厂家生产劣质果冻的情况做了报道，节目播出后，当地政府成立了联合调查组立即查封了3个果冻生产加工点；同时对全市果冻生产和销售市场进行了一次全面的清理整顿。
山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头，市区附近的茌平县洪官屯乡有一家屠宰场，在当地颇具规模，这里每天车来人往，生意很是红火。
老板：我这里一个孬货也没有，我狠把质量关，所以我的客户拉回去一百个放心。
老板：这里的牛肉是最好的。她说我们这里牛肉是全中国一流的，最好的牛肉。
在屠宰场记者看到，工人正在先将一根1.8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过鼻子插到胃里，然后接通水管。
记者：这是干什么？
工人：在洗胃，洗胃。
记者：洗胃，为什么洗胃？
工人：胃里脏，你看这些脏东西是从胃里出来的。
几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣。(空镜)面对已经是奄奄一息的活牛，屠户们仍不肯罢手。他们接着将一根十多厘米长，小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。
记者：那是什么东西？
工人：这是放气的，你知道吗?肚子里有气。
但是这些被灌了一肚子井水的活牛，根本来不及消化，就已经奄奄一息了。那么屠宰场给活牛洗胃到底是为什么呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的井水，宰杀后能有大量的井水残留在体内
记者：这个牛肉的含水量能达到多少？能不能达到15%？
老板：最高18%。咱们这个是15%、16%。
记者：你的含水多少水。
老板：15%。你把我的牛肉拿回去解冻，一件是50斤的牛肉，解冻完了，剩下42斤半。
屠宰场的老板说，他们这里各种手续齐全。
老板：动物检疫合格证，卫生许可证，防伪标签，地税局，动物检疫站都有。
老板：消毒合格，走人。产品质量合格，走吧。全中国没问题。
老板说，他们给活牛灌水，已经有五六年了。在聊城市给牛灌水早就不是什么新鲜事了。
