请教：煎咸鱼 (3人在浏览)

[byronroy]

前些日子，从家里带了几条咸鱼上来，我煮粥了，但很少煎鱼，不知道要煎多久和如何判断火候！

各位有否妙计？

 

[byronroy]

看来我还是煎鸡蛋填饱肚子先...

 

[广州卖手机大哥]

洗干净后像煎鸡蛋那样煎到熟---

 

[byronroy]

谢了，但是我就是搞不明白怎样才算熟

 

[cwxcwp]

多"奸"几下,就OK了

 

[广州卖手机大哥]

QUOTE(byronroy @ 2010年09月18日 Saturday, 02:14 PM)

谢了，但是我就是搞不明白怎样才算熟

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一般煎4分钟左右再翻新煎3分钟左右应该熟了，要不你一边煎一边吃，感觉到熟了就熄火嘛

 

[khdgie]

QUOTE(广州卖手机大哥 @ 2010年09月18日 Saturday, 02:23 PM)
一般煎4分钟左右再翻新煎3分钟左右应该熟了，要不你一边煎一边吃，感觉到熟了就熄火嘛

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哈哈,高手

 

[6v6v]

洗锅、开火、干锅、下油、放鱼、煎一阵翻身煎一阵、关火、别急、倒海龟牌酱油、起锅、吃得。

 

[阿哈哈是是是]

老子说，治大国如煎咸鱼。油热后才下锅，这个最关键。只翻一次，不要老是翻来翻去哦。

 

[111111]

生熟那用试吃，一般猛火煎60分钟基本熟透，多问一句：楼主抵得渴否？

 

[飘落的黄叶]

B哥学治大国了，胡哥几时让贤。

 

[湖海山人]

QUOTE(飘落的黄叶 @ 2010年09月18日 Saturday, 05:50 PM)
B哥学治大国了，胡哥几时让贤。

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治大国若烹小鲜――老子。
治大国若烹小咸――B哥。

 

[byronroy]

你们咋想那么多，今天懒得外出，煮粥吃想煎鱼而已

 

[byronroy]

QUOTE(广州卖手机大哥 @ 2010年09月18日 Saturday, 02:23 PM)
一般煎4分钟左右再翻新煎3分钟左右应该熟了，要不你一边煎一边吃，感觉到熟了就熄火嘛

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生吃没问题吧


QUOTE(阿哈哈是是是 @ 2010年09月18日 Saturday, 05:04 PM)
老子说，治大国如煎咸鱼。油热后才下锅，这个最关键。只翻一次，不要老是翻来翻去哦。

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我下午煎时，就老翻来翻去

QUOTE(111111 @ 2010年09月18日 Saturday, 05:50 PM)
生熟那用试吃，一般猛火煎60分钟基本熟透，多问一句：楼主抵得渴否？

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60分钟太长了，我煎了二十几分钟，好像！

确实很咸，最后喝了很多水！！！

 

[剑恋花]

咸鱼，不知是干的还是湿的，干的蒸了吃味好，湿的煎了吃口感更隹。一般煎的话，看到颜色变金黄色就可以了。

 

[湖海山人]

QUOTE(111111 @ 2010年09月18日 Saturday, 05:50 PM)
生熟那用试吃，一般猛火煎60分钟基本熟透，多问一句：楼主抵得渴否？

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60分钟？打日本，钓鱼岛都回来了。

 

[byronroy]

QUOTE(剑恋花 @ 2010年09月18日 Saturday, 09:12 PM)
咸鱼，不知是干的还是湿的，干的蒸了吃味好，湿的煎了吃口感更隹。一般煎的话，看到颜色变金黄色就可以了。

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应该是干的，蒸，需要砍掉头、内脏等不？要加啥配料蒸？蒸多长时间？

 

[大力士]

3到4两重的咸鱼一般每一面煎3分钟就熟了，大的每一面加一分钟即可，
火候不要太猛。
建议把咸鱼切开几块加些姜丝蒸熟来吃，味道没那么咸也不上火味道也可以！
水开后把鱼放窝7分钟后即可食用。

 

[大力士]

QUOTE(byronroy @ 2010年09月18日 Saturday, 09:18 PM)
应该是干的，蒸，需要砍掉头、内脏等不？要加啥配料蒸？蒸多长时间？

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当然要砍掉头、内脏等洗干净，一般咸鱼都要洗干净才好，要防农药。

 

[liang2004]

军师这么多,估计B兄得晕头转向了.

 

[byronroy]

QUOTE(大力士 @ 2010年09月18日 Saturday, 09:35 PM)
3到4两重的咸鱼一般每一面煎3分钟就熟了，大的每一面加一分钟即可，
火候不要太猛。
建议把咸鱼切开几块加些姜丝蒸熟来吃，味道没那么咸也不上火味道也可以！
水开后把鱼放窝7分钟后即可食用。

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QUOTE(大力士 @ 2010年09月18日 Saturday, 09:40 PM)
当然要砍掉头、内脏等洗干净，一般咸鱼都要洗干净才好，要防农药。

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感谢!

 

[大力士]

QUOTE(大力士 @ 2010年09月18日 Saturday, 09:40 PM)
当然要砍掉头、内脏等洗干净，一般咸鱼都要洗干净才好，要防农药。

[snapback]3032475[/snapback]​

不好意思！鱼头不用砍掉的，洗干净里面就可以了，鱼头两面的肉味道更香！

 

[剑恋花]

QUOTE(byronroy @ 2010年09月18日 Saturday, 09:18 PM)
应该是干的，蒸，需要砍掉头、内脏等不？要加啥配料蒸？蒸多长时间？

[snapback]3032466[/snapback]​

一般加点花生油，姜丝就可，这样清淡些少；若想味些，还可加少许的酱油（不要再放盐了，够咸的了）

 

[剑恋花]

水开后，文火蒸上十来分钟就可以了

 

[西门123]

我都不吃咸鱼的，我不懂。